Pesca fresca del día, cebolla, cilantro, polvo de piure, cochayuyo y tostadas.

Con salsa agridulce, ciboulette y encurtidos.

Sobre ensalada cítrica de pera asada y cebolla acompañada de un cremoso de queso azul.

Carne molida con nuestra preparación, nuestros encurtidos, tostadas de pan rústico y mayo de leche.

Mix de encurtidos, charcutería y fiambres de la casa en cubos, queso mantecoso y de oveja, palta, tomate cherry, cebolla escabeche y huevo encurtido.

Arrollado artesanal de chancho, cosido y rematado al horno, servido con nuestra salsa especial de cerdo...Imperdible!!!.

Cocinada a la cacerola, verduras de estación, vino tinto, sellada en plancha y braseada en su salsa, acompañada de cremoso trigo mote, callampas de pino y parmesano.

Prieta al sartén con sofrito y nueces, papas fritas a cuadro, mayo de leche, encurtidos y ají oro.

Arrollado de malaya de chancho, cocinado lentamente en caldo de verduras y aliño criollo, acompañado de ensalada de apio, palta, aceituna negra, perejil, rábanos y pebre.

Mollejas de vaca doradas en sartén de fierro con papas fritas puerro asado, huevo frito, perejil, ají oro, limón y merquén.

Pecho de chancho con su cuero crocante, acompañado de una manzana ahumada, borgoña y el suave chucrut de la casa (lacto fermentado).

Vetado de lengua acompañada de puré papas, puerros y zanahoria.

Berenjenas al ajillo, gratinadas con queso azul y de oveja, sobre trilogía de quinoa salteada con verduras y avellanas tostadas.

Puré de porotos negros apanados y aromatizados con menta fresca, sobre mix verde, acompañado de camote frito y chutney de arándanos.

Mix de hojas verdes acompañado de tres tipos de champiñones (ostra, paris y portobello), tomates cherry, garbanzos dorados en mantequilla, mousse de palta y crocante de champiñón.

Tomates cherry confitados sobre mix de hojas verdes, aceitunas de Azapa, galletas de chuchoca, palta rellena de yema de huevo y queso parmesano

Lengua de vaca, tomates asados y laminados, porotos verdes frescos y ají verde en marraqueta.

Tomates asados y laminados, palta fileteada y lactonesa en marraqueta.

Tomates asados y laminados, chucrut morado casero, mostaza antigua en marraqueta y encurtidos de pepinillos.

Punta de picana entera, de aproximadamente 800 grs, ideal para dos personas, pero también para un comensal muy "Salvador". Se cocina sumergida en aceite de oliva a baja temperatura por 8 horas, luego se tira al ahumador por 1 hora y queda lista para disfrutar.